Workshop: kimchi maken
In deze workshop deelt Kathleen van Atelier Alaise haar kennis over de Koreaanse kunst van het fermenteren van groenten. Ze laat je zien hoe je je eigen kimchi maakt. Je gaat zelf aan de slag en aan het einde van de avond neem je je eigen, unieke porties kimchi mee naar huis. Zowel een klassieke als een veganistische variant.
Meebrengen:
- 2 glazen potten/bokalen van 0,5 liter
- een snijplank
- een groentenmes
- een klein mesje
- een dunschiller
- een schort
- een keukenhanddoek
Wat ga je leren tijdens de workshop kimchi maken?
In deze workshop leer je alles over kimchi, de populaire gefermenteerde groente. Pittig, fris en waanzinnig smaakvol. Je ontdekt dat de smaakmaker enorm veelzijdig is en dat de variatie aan bereidingen enorm is. Er bestaat zelfs 7-up kimchi!
Ondertussen steek je ook nog wat op over fermenteren. Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
Wat mag je verwachten?
Een combinatie van theorie en de praktijk zodat je snapt wat je doet én skills opbouwt.
Wat is kimchi? Waar komt het vandaan?
Welke smaakmakers maken de échte kimchi en waar haal je die?
Welke materialen heb je nodig? (Verrassend weinig! Je hebt eigenlijk alles al in huis.)
Voldoende uitleg over de technische kant van fermenteren: micro-organismen, pH, zoutgehalte, zuurstof.
Hoe weet je of je kimchi veilig is?
Alles handig stapsgewijs uitgelegd en gedemonstreerd.
Met veel tips en tricks van de auteur van Over Rot.
Moeilijk? Ingewikkeld? Helemaal niet!
Na de workshop maak je de rest van je leven je eigen variatie op kimchi, gewoon thuis.
Kostprijs: €20
Maximum aantal deelnemers: 15